Zgodovina nastanka prehrane Pierra Ducana je precej zanimiva. Francoski nevrolog je imel prijatelja, ki se ni mogel znebiti odvečne teže in ga prosil za pomoč. Pierre takrat ni imel kvalifikacij za dietetiko, zato se dolgo ni hotel strinjati. Poleg tega je imel njegov prijatelj en pogoj - strinjal se je z vsemi omejitvami, meso pa pusti v prehrani.
Zato je zdravnik predlagal, naj pet dni uživa samo meso in pije 2 litra vode. In na presenečenje je moškemu na ta način uspelo shujšati za 5 kilogramov. Odločena je bila, da se dieta nadaljuje. V naslednjih petih dneh je moški izgubil še 3 kilograme, deseti dan pa je v prehrano začel dodajati zelenjavo. Tako se je ideja o slavni Ducanovi dieti rodila nenadoma. Pacientu je uspelo normalizirati težo in izgubiti 40 kilogramov. Več o dejstvih, govoricah, receptih in ideji metode preberite v naslednjem članku.
Bistvo prehrane je zaužiti največjo količino beljakovin. Omogoča vam uživanje v neomejenih količinah 100 vrst izdelkov (72 živalskega izvora in 28 rastlinskega izvora) in temelji na naravnih izdelkih.
Ducan je trdil, da velika količina beljakovin v prehrani pomaga normalizirati težo. Konec koncev so beljakovine nizkokalorične in telo jih prebavi porabi več energije kot pri uživanju ogljikovih hidratov. Posledično se maščoba sežge.
Z omejevanjem porabe ogljikovih hidratov in maščob telo vstopi v stanje, podobno lakoti, in porabi telesne zaloge maščob.
V Ducanovi prehrani so 4 faze: faza napada (2-10 dni), faza križarjenja (15-330 dni), konsolidacija (50-500 dni) in stabilizacija (skozi vse življenje).
Faza napada
Ta faza začne presnovo v telesu in v tem obdobju pride do izgube 2-3 kg v 2-10 dneh.
Izbirate lahko med beljakovinskimi živili od 68 dovoljenih, količina ni omejena in vam ni treba šteti kalorij. To je lahko govedina, ribe, piščanec, jajca, soja ali skuta z nizko vsebnostjo maščob. Dovoljeno: piščanec, piščančja jetra, puran, govedina, pusto slanino, telečji kotleti, dušena teletina itd. Edini vir ogljikovih hidratov, dovoljen v tej fazi, je 1, 5 žlice ovsenih otrobov.
Piti morate vsaj 1, 5 litra vode in telovaditi 20 minut dnevno.
Faza križarjenja
Bistvo te faze je postopno doseganje želene oblike z dodajanjem 32 vrst zelenjave v prehrano.
V drugi fazi človek običajno v enem tednu shujša za 2 kilograma.
Tako kot v fazi napada lahko jeste neomejeno količino beljakovin, pa tudi neškrobno zelenjavo, kot so špinača, solata ali fižol. Beljakovinsko hrano in zelenjavo je treba dnevno zamenjati.
Ne smemo pozabiti na uporabo vode (1, 5 litra na dan) in 1 žlica. ovseni otrobi.
Faza konsolidacije
V fazi konsolidacije glavna naloga ni shujšati, ampak se izogniti povečanju telesne mase.
Dovoljeno je jesti neomejeno količino beljakovin in zelenjave, sadje z nizko vsebnostjo sladkorja, sir in nekaj polnozrnatega kruha.
V tej fazi lahko zaužijete 1-2 obroka hrane, ki vsebuje škrob, in 1-2 jedi, ki niso na seznamu dovoljenih.
Med fazo konsolidacije morate jesti samo en teden na teden, po možnosti na isti dan vsak teden.
Ne pozabite na telesno aktivnost.
Stabilizacijska faza
To je najdaljša od vseh faz. Njegov cilj je za vedno uravnotežiti prehrano osebe.
Po nekaj preprostih pravilih lahko jeste popolnoma vse. Enkrat na teden prihranite beljakovinski dan, kot v fazi napada.
Jejte 3 žlice ovsenih otrobov na dan in telovadite 20 minut dnevno.
Spodaj smo za vas pripravili primer tedenske Dukanove prehrane za prvo fazo:
| Dan v tednu | Zajtrk | Večerja | Večerja |
| Ponedeljek |
|
|
Pečene ribe |
| Torek |
|
|
|
| Sreda |
|
|
Piščančji zrezki z otrobi |
| Četrtek |
|
|
Piščančji kari |
| Petek |
|
|
Goveji zrezek |
| Sobota |
|
|
Pečene mesne kroglice |
| Nedelja |
|
|
Dušeni morski sadeži |
